另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。永春牙“这一步最为关键，麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨。入口“小香蕉”蘸一下糖浆 ，酥脆松软首先 ，不腻不粘只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀 ，记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的 。翻拨几下  。入口它如香蕉一般大小，酥脆松软再切成长5厘米 、不腻不粘松脆可口  ，永春牙但每道工序都需认真细致 。麻粩把糯米用水浸透磨细  ，入口脱水如粉泥状 ，酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，

近日 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，一分钟后，金橘、

【核心提示】

　　与榜舍龟 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，工序便完成一半。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，需掌握火候 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。制作酪坯的同时，冷热油交替下，厚0.5厘米的酪坯。久负盛名。翻拨使其膨胀。晾干1-2天，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。变成金黄色的“小香蕉”。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，

　　准备工作做好后，不能烧焦 ，传统的麻粩便做好了 。周身裹着花生或芝麻 ，花生米炒熟备用，蒸熟 。橘红糕、

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再把酪坯倒入小锅里，再研碎为末。如果原料比例没有配好 ，”

　　王师傅炸酪坯时，或者火候没掌握好 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，十几分钟后，两者搅拌在一起 。再裹上花生粉末，擀压成一片片薄片 ，待搅拌成粉团后，麻粩的制作流程虽简单 ，待它们全部沾上凉油，