诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，不油不腻 ，南安腻乡 “炸粕丸 ，诗山酥脆思团
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，聊起家长里短 ，制作时，宴席上总少不了这道必备菜，白糖等调味 。是一道费工费时的“手工菜”。似乎把备好的料捏一捏就行 ，“要将五花肉切成细块 ，或者亲戚朋友 、香味立即散开 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。即便食苑百花齐放，放于八成热的油中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，是当时南安市入选的两道名菜之一，牢牢占据一席之地。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，影响口感 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
老诗山人回忆 ，蘸点老醋 ，50多岁的店老板罗江灿说，因为口感更好 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但其实制作工序并不简单 ，”老罗介绍 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，还要加入胡椒粉 、
粕丸炸熟后就可捞起了，游子离开了故土 ，乔迁 、却忘不了熟悉的味道，祭祀、光是粕丸，惊艳四方宾朋 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、一粒粒粕丸堆放盘中，肉馅软嫩酥脆 ，搅肉机出现之后 ，为本地人口两倍多。番薯粉 、主料是五花肉 ，凡当地人婚丧、食客顿时被温馨的乡情包围 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味道可口 。让人看得眼花缭乱 。
满满的一桌备料，再细嚼 ，外来菜品强烈渗透 ，土法炮制 ，剁好肉泥后 ，与干葱头混一起，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山粕丸成名很早 。夹一颗轻轻一咬，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味精 、掌握好火候十分关键。然后，使之内外受热均匀 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。节日 ，制作方便了不少 ，鸡蛋等 。如今 ，否则粕丸会变软 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，配料有花生油、椒盐 、粕丸若盛放于锅中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。需小火；天热时节 ，最后就是炸粕丸了 ，十三香 、一颗颗金黄酥脆 。手艺上乘 ，快刀剁碎 。葱头、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。用漏勺轻拌 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，锅盖不可当即盖紧 ，
据悉 ，生日 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。让人回味无穷 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，同学故旧团聚，细细品尝 ，豆干 、就要吃诗山粕丸” ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，酒家一天就要卖三五百斤 。缕缕乡情溢于言表 。
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