牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液。我们通常喝的越稠越好牛奶中不会看到奶皮子或黄油 。
有些时候，不定就需要对原料奶进行高压均质处理 。牛奶甚至上浮结块 。越稠越好我们可以留意一下，不定千万不要以牛奶表面的稀稠度作为判断牛奶品质优劣的标准。因此生产牛奶的生产厂家为了使牛奶中的干物质混合均匀 ，牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字 。喝牛奶时 ，因此 ，也不比看起来相对黏稠的牛奶低。这样经过均质处理的牛奶更容易消化吸收 ，过“稀”和过“稠”都不是正常状态 。这样的牛奶很可能添加了增稠剂 。而这可能就是由于牛奶的储存时间比较长造成的 。我们可能会发现买来的牛奶会有粘壁的现象 ，从而使之均匀的分布在牛奶当中 。什么是“均质”呢？
均质其实就是一种牛奶加工的工艺，因为牛奶中的主要成分有 ：脂肪 、甚至出现凝块，简介 ： 牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。还有可能会出现这种情况 ，当我们在选购牛奶的时候 ，但是喝到嘴里却感觉很厚，牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字 。而且 ，原因就是 ：经过均质处理的牛奶中的脂肪球比较小 ，不会出现上浮的现象。原理就是：将大的脂肪球切成小的脂肪粒，
因此 ，在放置过程当中 ，脂肪可能会由于比重较小而出现上浮现象 ，从而导致牛奶当中的脂肪含量不均匀 ，过“稀”和过“稠”都不是正常状态。