做法 ：
1、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发，雀开浇热油即可。粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜切末。做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼
3 、孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开葱 、粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，龙口粉丝1把 、
调料：料酒 、
2 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花 ，倒入1汤勺料酒 。葱切葱花 ，蒸鱼豉油。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，
淋上蒸鱼豉油 ，切去头部及尾部 ，蒜2瓣 。再倒入小半碗水；4、不要切到鱼肚 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，剁椒半碗 、拣去葱姜丝 ，