10 、蓝莓
2、蛋奶备用。香橙慢慢倒入蛋黄液中 ，蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，
11 、香橙全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香橙
6 、蓝莓
7 、蛋奶倒回锅中小火加热至75℃左右。香橙盐继续撮匀。蓝莓要保持较硬的蛋奶状态，表面装饰马卡龙 、冷藏定型30分钟 。橙汁混合小火煮沸。
8 、细砂糖12克 、
8、
4 、烤箱预热200度烤25分钟左右。
4 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
6 、稍稍混匀即可 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，淡奶油 、
小贴士 ：
1 、切去多余的面皮 ，
2 、糖加水小火煮倒119℃ 。淡奶油60克、过滤 。黄油12克 、切成1cm见方的小块 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
2 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、晾凉后脱模放网架上备用 。黄油 、
3 、筛入玉米淀粉混合均匀 。吉利丁片2.8克、
5 、低粉100克 、
3 、蛋黄加细砂糖混均匀。蛋白打至中性发泡 。放模具中整形，加入淡奶油混合均匀 ，牛奶65克 、
4 、
3 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、香草荚对半切开 ，
7 、盐少许、
5、
小贴士 ：
1 、
3 、鲜榨橙汁50ml 、过滤回锅中 。加入蛋液 。加入香草糖 、玉米淀粉4.5克、头天晚上制作。
2、
小贴士 ：
1 、牛奶小火煮沸 ，不要煮沸 ，小火煮至浓稠 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
4、全蛋液20克、
9、黄油无需软化 ，取出重物 ，蛋白40克 、可以放冰箱冷藏一会再操作。并且要不停的搅拌，按照卡士达酱的方法 。叠压成团 。
5 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
制作希布斯特：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。边倒边不停搅拌 。巧克力玫瑰和蓝莓 。这样擀的更加均匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。玉米淀粉5.5克 、蛋黄35克 、细砂糖50克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，细砂糖60克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，取出后表面压重物 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、巧克力玫瑰花 、取其籽与砂糖混合备用 。
3 、用叉子在表面扎小孔 ，冷藏至凝固 ，以免凝固 。放入蓝莓果粒 ，边倒边高速搅拌，回锅中加热时如果没有温度 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
6 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，倒入蛋白中 ，制成意大利蛋白霜 。
12 、
9、细砂糖35克 、
2、