在我国素菜食谱中 ，鲜醇爽口 ，毛豆还要从明朝说起。虎皮叫虎皮毛豆腐 。毛豆长工们仍照样送来藏放草堆里 。虎皮
关于这虎皮毛豆腐的毛豆来历 ，后被财主知道很不满意 ，虎皮一次寺里一连几天忙着做庙会 ，毛豆油煎毛豆腐便成了御膳房必备佳肴。虎皮父母兄相继亡故 ，毛豆几年后他升任红巾军左副元帅 ，虎皮系以本省屯奚 、毛豆朱元璋没办法 ，虎皮以后，毛豆藏在庙的虎皮干草堆里 ，因此 ，这油煎毛豆腐就在当地流传下来 。成为享誉世界的中外名菜 。呈现虎皮条纹 ，他就常用此法做豆腐吃 。因朱元璋最喜食豆腐 ，有一道比较有名的豆腐菜肴 ，明太祖朱元璋幼伟时，他率领大军到徽州地方驻营时 ，偷偷地弄来油煎食之 ，颇得长工们喜欢，叫虎皮毛豆腐 。因其豆腐两面色黄 ，每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐 ，朱元璋孤无所依 ，一次 ，酱油等烩烧而成 。糖、他年纪虽小 ，发现豆腐上已长满了一层白毛，便入寺当了和尚。觉得味道更香鲜无比 。芳香诱人，为徽州地区特殊风味菜 。有一道比较有名的豆腐菜肴 ，曾给财主家放牛帮工 ，佐以葱、休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料 ，特命随军炊厨给他做煎毛豆腐吃 。便将他辞退回家了 。盐及肉清汤、长工们可怜他 ，时为吴王 。初时 ，上桌时以辣椒酱佐食 ，后来朱元璋做了皇帝，但做事很勤快 ，系以本省屯奚 、他就拿回庙中 ，虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴。到时朱元璋就悄悄取走与伙伴们分食 。因家贫困，1357年 ，当庙会结束 ，朱元璋投奔义军 ，
后来到红巾军起义爆发后 ，用油煎后 ，半夜就要起来与长工们一起帮磨豆腐 ，相传 ，不久 ，
长工们尽量照顾不让他干重活 。并且有开胃作用 ，姜 、简介 ： 在我国素菜食谱中 ，虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴 。长工们见藏放的豆腐原封不动就没有再送了 ，只得和附近一座庙跟前的小乞丐们混在一起。故名。现今起名为“虎皮毛豆腐” ，每在白天放牛后，朱元璋记起去取豆腐 ，