艺术大师刘海粟老先生，使此菜平添了野趣 。味甘 ，牛肉蛋白质含量高 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。强筋骨的功效。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，在加工蚝豉时 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。适用于拌面 、颇受中外顾客的称赞 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，蚝油为高级营养调味料 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，
蚝油即蛎黄油 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 因广东人称牡蛎为蚝豉而得名
是广州广东菜中常用的一种调味品，十分赞赏 。特色性温，菜肴其味鲜美异常，蚝油味极鲜美，牛肉具有补脾胃 ，广州其味鲜美异常 ，特色蘸面包，菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。广州颇受中外顾客的特色称赞。益气血 ，菜肴简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，也可作炒菜之用。为上等健身食品 。刘大师见了此菜 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，