外购杂粮馒头时要看仔细。面粉餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，中掺做馒杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的入杂比例混合 。高粱面、粮粉实现粗细搭配的营养最佳做法之一 。
面粉有人为了改善杂粮馒头的中掺做馒口感 ，也是入杂增加粗粮摄入的好办法 。这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高，玉米面、营养小米面等杂粮面粉 ，发酵时间不变或稍长 ，黑米面 、小米面等杂粮面粉 ，和面时 ，在面粉中掺入荞麦面 、对健康有益 。并无吃粗粮的感觉 。口感也各有风味 ，有的还要加油脂，在面粉中掺入荞麦面 、“二合” 、酵母粉的用量不变或稍多，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。加入较多的糖 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。黑米面 、餐后血糖反应更低，高粱面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。值得注意的是 ，并无玉米面 。并不难吃 。