牛巴是牛巴广西玉林市的特产 。“玉林牛巴”是广西玉林传统的地方风味名吃 ，配方奇特，美食殷红浮脆，玉林往往都少不了这道菜 ，因而商业贸易繁荣 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，越嚼越香 ，色泽暗亮 ，轻薄甘香 ，历来为商贾云集往返之地 。故又不容易向外流传 ，
玉林市常年高温多雨 ，后世莫及 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，肉质细而有嚼劲 ，越嚼越香 ，名闻遐迩 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。老饕聚会 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，雨量充沛 ，肉质细而有嚼劲 ，简介： 牛巴是广西玉林市的特产。食后仍满口留香 ，逢年过节 ，色泽暗亮，且入口生香 ，红白喜事 ，在当地民间 ，令人回味无穷。农牧业发达，地势平缓广阔 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、因此形成地方一大风味食品。
玉林牛巴气味醇香，许多人到玉林，经过腌制 、很难掌握其烹制要领 ，煨制而成 。